Podpłomyki

Kuchnia Słowian - pierwsze podejście

Wczoraj, wedle przepisu zamieszczonego w książce o kuchni słowiańskiej zrobiłem podpłomyki.

Dla zainteresowanych:

Książka nazywa się "Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko..." i została napisana przez Hannę i Pawła Lisów. Opisuje ona kulturę kulinarną Słowian i zawiera trochę przepisów.

Przepis:

  0,5 kg mąki razowej

woda

sól

kminek, czarnuszka

   Wymieszać składniki  i wyrobić z nich ciasto takie jak 

na pierogi. Rozpalić ognisko i ułożyć w nim płaskie kamienie wystarczy nawet jeden). Następnie rwać z ciasta małe kawałki 

i wyrobić z nich małe (cienkie na kilka milimetrów) placuszki 

i ułożyć je na kamieniu. Piec je bardzo ostrożnie, gdyż w jednej chwili, mogą być jeszcze surowe, a w następnej się spalić.

Osobiście dokonałem pewnych modyfikacji. Z powodu braku mąki razowej wymieszałem zwykłą z otrębami żytnimi.  A z powodu niemożności rozpalenia ogniska piekłem podpłomyki w piekarniku 

w kozie (choć jak się naprawdę nie ma kozy, pieca, ani nawet kominka można całkiem bezceremonialnie na patelni).